• MARIA PIERI

Υγιεινά μάφιν ομελέτας



Υλικά:

• 30γρ. Ελαιόλαδο

• 100γρ. Τυρί άπαχο τριμμένο

• 50γρ. γαλοπούλα σε κομματάκια

• 1/2 Κρεμμύδι σε κομματάκια

• 350γρ. Πατάτες σε κύβους

• 1κ.γλ. Αλάτι

• 1/4 κ.γλ. Πιπέρι

• 4 αυγά


Εκτέλεση:

1. Προθερμάνετε τον φούρνο στους 180 βαθμούς. Λαδώστε ελαφρά τα 16 ατομικά φορμάκια για μάφινς και αφήστε τα στην άκρη.

2. Ψιλοκόψτε το τυρί, την γαλοπούλα, τις πατάτες και τα κρεμμύδια και μεταφέρετε τα σε ένα μπολ και αφήστε στην άκρη.

3. Σε ένα αντικολλητικό τηγάνι βάλτε το ελαιόλαδο, τα κρεμμύδια, τις πατάτες, το αλάτι και το πιπέρι και σοτάρετε για περίπου 10’.

4. Βάλτε τα σε ένα μπολ όλα τα υλικά, χτυπήστε τα αυγά και προσθέστε τα στο μείγμα και ανακατέψτε καλά.

5. Μεταφέρετε το μείγμα στα ατομικά φορμάκια για μάφινς που έχετε προετοιμάσει και ψήστε στον φούρνο για 20 λεπτά στους 180 βαθμούς ή μέχρι να χρυσίσουν. Αφήστε τα μάφινς να κρυώσουν για 10 λεπτά και, κατόπιν, ξεφορμάρετε και σερβίρετε ζεστά ή κρύα.


Η συνταγή φτιάχνει 16 μάφινς και το κάθε μάφιν έχει περίπου 99 θερμίδες.