Υλικά:
* 1/2 φλ. ελαιόλαδο (100ml)
* Χυμός και ξύσμα από 1 πορτοκάλι
* 1κ. μπέικιν πάουτερ
* 2Κ κονιάκ
* 1/2 φλ. ζάχαρη καρύδας (50γρ.)
* 1κ. κανέλα
* 1/3κ. γαρίφαλο σκόνη
* 1/2κ. μοσχοκάρυδο σκόνη
* 60γρ. νερό
* 350γρ. αλεύρι βρώμης (νιφάδες βρώμης περασμένες στο μίξερ)
Για το σιρόπι:
* 200γρ. νερό
* 70γρ. ζάχαρη καρύδας
* 1 ξυλάκι κανέλα
* το πορτοκάλι που έχουμε στύψει
Εκτέλεση:
* Σε ένα μπολ βάζουμε το λάδι μαζί με την ζάχαρη καρύδας και με το σύρμα τα χτυπάμε.
* Προσθέτουμε όλα τα υπόλοιπα υλικά (δεν πετάμε το πορτοκάλι που ξύσαμε και στίξαμε) και τελευταία προσθέτουμε το αλεύρι βρώμης μαζί με το μπέικιν πάουτερ.
* Ζυμώνουμε ελαφρά (αν κολλάει ΔΕΝ προσθέτουμε άλλη βρώμη γιατί σε 10 λεπτά θα έχει σφίξει)
* Πλάθουμε τα μελομακάρονα και τα τοποθετούμε σε ταψί με λαδόκολλα.
* Με ένα πιρούνι τα τρυπάμε και τα ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο 180 βαθμούς αέρα για 20-30 λεπτά ανάλογα με το φούρνο.
* Όταν τα βγάλουμε δεν πρέπει να είναι πολύ ξεροψημένα.
* Για το σιρόπι: Βάζουμε σε κατσαρόλα το νερό με τη ζάχαρη καρύδας, το πορτοκάλι που έχουμε κρατήσει και το ξυλάκι κανελας.
* Το αφήνουμε μέχρι να βράσει και μόλις κρυώσουν τα μελομακάρονα τα βουτάμε ένα ένα στο καυτό σιρόπι.
* Τέλος τους βάζουμε από πάνω με μέλι και πασπαλίζουμε με τριμμένα αμυγδάλα ή καρύδια.
Η συνταγή φτιάχνει 30 μελομακάρονα. Το κάθε μελομακάρονο έχει περίπου 85 θερμίδες.
.
.